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La manipulation et l'utilisation de produits désinfectants dans un usage professionnel est réglementée et peut impliquer la possession d'un certificat "certibiocide" accordé à l'issue d'une formation. Cela ressort d'un arrêté du 9 octobre 2013 modifié par arrêté du 23 janvier 2023. 

A la suite de l'analyse que la CNCT a pu faire avec son partenaire hygiène, SCL Qualité, il apparaît clairement que les artisans charcutiers traiteurs ne sont pas visés par cette obligation de certification et de formation.

Entre autres arguments, l'article 3 de cet arrêté indique en effet que "par dérogation à l'article 2 du présent arrêté, les dispositifs du présent arrêté ne s'appliquent pas aux produits biocides achetés et utilisés exclusivement dans un processus de production, de transformation et de distribution des denrées alimentaires".